Choko/Orange

Så er jeg klar med en super lækre kage til jer – Altså det var jo primært lavet for at teste de sidste små ting inden E-bogen udkommer.

Men for ikke at smide bunden ud, tænkte jeg, jeg lige så godt kunne prøve at få en lækker kage ud af den.

Og mums.. det blev så godt !

Rigtige gode klassiske smage, som bare altid holder.

Nøddebund m. orange:
60 g hasselnødder
60 g cashew nødder ( usaltet)
60 g mandler
20 g mandelmel
90 g rørsukker
1 tsk vaniljebean paste
90 g æggehvider
1/2 øko appelsin (skal og saft)

Karamelmousse:
1 dåse karameliseret kondenseret mælk ( vi skal bruge 250 g)
3 blade husblas
3 dl Soyafløde ( Mærket Alpro) / du kan bruge piskefløde istedet
1/2 tsk Vanilje Beanpaste

Chokolademousse:
3 husblas
200 g mørkchokolade
3 dl Soyafløde ( Mærket Alpro) / du kan bruge piskefløde istedet

Pynt:
200 g mørkchokolade
Guld flager
20 g cacao pulver

Nøddebund:
Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
Rist alle nødderne godt af på bagepapir i små 5 min.
Hak nødderne fint.
Vask og riv appelsinen fint.
Rør nødder, rørsukker, 1/2 dl appelsinsaft, vaniljebeanpaste, appelsinskal, mandelmel og æggehvider godt sammen.
Spænd et stykke bagepair ud i en spring form på 20 cm i dia.
Bag bunden ved 170 grader varmluft i 15-20 min.
Den er færdig når den har en gylden overflade.
Afkøl bunden.

Karamel mousse :
Husblas ligges i koldt vand.
Varm din karamel fra dåsen og din vanilje, i en tykbundet gryde – rør hele tiden, det kan hurtig brænde på.
Karamelen skal varmes op, så den er lige under kogepunket.
Vrid husblas og røres i din varme karamel.
Stil den til afkøling til den er lille finger varm.
Pisk nu din fløde til en let skum, den skal kun lige trække spor.
Vend fløden i karamel af 2 omgange.

Tag din afkølet nøddebund og sæt den i en justerbar kagering, på dit serveringsfad,
med kageplast rundt i kanten.
Hæld nu din karamelmousse over bunden og sæt kagen på køl i 1 time, eller 30 min i fryseren.

Chokolademousse:
Husblas lægges i blød i koldt vand.
Hak chokoladen og smelt denne over et vandbad.
Varm 1 dl fløde op i en tykbundet gryde til lige under kogepunktet.
Vrid husblas fri fra vand og smelt den i den lune fløde.
Rør den lune fløde og den smeltet chokolade sammen til den er blank og glat.
Afkøl et par minutter.
Pisk den restende fløde til en let skum og vend i den lune chokolade over 2 omgange.
Hæld chokolademoussen over karamelmoussen og stil kagen på køl et par timer.

Når kagen har sat sig, befries den fra formen og kageplasten fjernes lige så stille og roligt.
Tag en varm kniv og skær rundt i kanten, så få du et fint og skarpt look.

Drys cacao pulveret over kagen.

Pynt:
Temperer din chokolade i mikroovnen. Husk en god arbejdstemperatur er 33 grader.
Tag et stykke kageplast og hæld chokoladen ud på plasten og smør det ud i et jævnt lag.
Tag din takket spartel og træk det hen over chokoladen i en lige streg.
Drys med guld flager.
Sæt din chokolade i køleskabet, så det lige sætter sig.

Pynt dine chokolade stænger ud på kagen.

Go fornøjelse
Tanja